$show=mobile

تحمير اللحوم في درجات حرارة عالية قد يؤدي للإصابة بسرطان البروستاتا

شارك المقال:

أظهرت دراسة أجريت في جامعة جنوب كاليفورنيا أن تحمير اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية يمكن أن...


أظهرت دراسة أجريت في جامعة جنوب كاليفورنيا أن تحمير اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة تصل إلى 40%. وكانت دراسات سابقة قد أكدت على أن ثمة ارتباط قوي بين تناول اللحوم الحمراء وزيادة مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا, إلا أن الدلائل لم تكن قوية بالشكل الكافي. ويبدو أن زيادة مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا قد يكون نتيجة لمادة كيميائية مسرطنة تتشكل أثناء الطهي على درجات حرارة عالية.


وتقول "ماريانا شتيرن" الأستاذ المشارك في الطب الوقائي بكلية كيك للطب بجامعة كاليفورنيا والتي قادت فريق البحث إلى هذه الدراسة أنه حتى الآن يبدو أن أهم العوامل المشاركة في الإصابة بسرطان البروستاتا هي اللحوم الحمراء ولحوم الدواجن وطرق الطهي والاستعداد الوراثي.


كان الباحثون قد جمعوا بيانات من نحو 2000 رجلاً من العديد من الأجناس, حيث ملأ المشاركون في الدراسة استبياناً شاملاً حول نوعية وكمية اللحوم بما في ذلك الدواجن واللحوم المصنعة وعن طرق الطهي لها وذلك باستخدام صور فوتوغرافية عن لون اللحم المطهو. ووجد أن نحو 1000 رجل مصابين بسرطان البروستاتا المتقدم.

ونوهت شتيرن إلى أنهم قد وجدوا أن الرجال الذين يتناولون أكثر من حصة ونصف في الأسبوع من اللحوم المقلية قد زادت لديهم مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا المتقدم بنحو 30%, بينما وجد أن أولئك الرجال الذين يتناولون نحو حصتين ونصف أسبوعياً من اللحوم المطهوة في درجات حرارة عالية كانوا أكثر عرضة للإصابة بنسبة تتخطى 40%.

ووجد كذلك أن أكثر أنواع اللحوم تعريضاً للإصابة بسرطان البروستاتا هو شرائح الهامبرجر. على جانب آخر, فإن تناول لحوم الدواجن المشوية تعمل على خفض مخاطر الإصابة بالمرض, إلا أن تناول لحوم الدواجن المطبوخة في درجات حرارة عالية قد زادت من إمكانية الإصابة بالمرض. في حين أن قلي الأسماك في درجات حرارة عالية قد زاد من نفس الخطر. وبحسب شتيرن, فإنه يبدو أن طهي اللحوم سواء الحمراء أو البيضاء أو الأسماك على درجات حرارة عالية تزيد من مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا.


-->

لا يعرف الباحثون آلية مشاركة اللحوم المحمرة في درجات حرارة عالية بدقة, إلا أنه يعتقدون أن هذا يعود إلى أنها تعمل على تكوين الأمينات الحلقية أثناء الطهي في درجات حرارة عالية. وتتكون هذه الأحماض الأمينية أثناء نضج السكريات والأحماض الأمينية على درجات الحرارة العالية.

$show=mobile

20 عادة سيئة ترتكبها في عملك قد تكلفك وظيفتك

الاسم

اضرار الاغذية اكلات للرجيم الأخبار الاعشاب الأغذية الحيوانية البقول الحبوب الخضروات الزيوت الزيوت الحيوانية الزيوت العطرية الزيوت النباتية العصائر العناية بالبشرة العناية بالشعر الغذاء في رمضان الفواكه الفيتامينات الفيتامينات والمعادن المرئيات المعادن المكسرات النباتات العطرية انفوجراف تقارير رعاية الأطفال مقالات وصفات طعام
false
rtl
item
فوائد | متعة الموائد: تحمير اللحوم في درجات حرارة عالية قد يؤدي للإصابة بسرطان البروستاتا
تحمير اللحوم في درجات حرارة عالية قد يؤدي للإصابة بسرطان البروستاتا
http://1.bp.blogspot.com/-uCkC5MrIXrw/UC2xs1S8J1I/AAAAAAAABRw/GibmKtlvmqY/s320/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%88%D9%82%D8%A7%D9%8A%D8%A9+%D9%85%D9%86+%D8%B3%D8%B1%D8%B7%D8%A7%D9%86+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D8%AA%D8%A7.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-uCkC5MrIXrw/UC2xs1S8J1I/AAAAAAAABRw/GibmKtlvmqY/s72-c/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%88%D9%82%D8%A7%D9%8A%D8%A9+%D9%85%D9%86+%D8%B3%D8%B1%D8%B7%D8%A7%D9%86+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D8%AA%D8%A7.jpg
فوائد | متعة الموائد
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2012/08/High-temperature-frying-meat-may-lead-to-prostate-cancer.html
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2012/08/High-temperature-frying-meat-may-lead-to-prostate-cancer.html
true
9194137204563345557
UTF-8
لم يتم العثور على أي مقال عرض الكل اقرأ المزيد الرد الغاء الرد حذف بواسطة الرئيسة الصفحات المقالات عرض الكل ربما يروق لك التصنيف الأرشيف SEARCH جميع المقالات لم يتم العثور على أي مقال تبحث عنه Back Home الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر للتو منذ دقيقة $$1$$ minutes ago منذ ساعة $$1$$ hours ago بالأمس $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago منذ أكثر من 5 أسابيع المتابعون تابع هذا المحتوى حصري من فضلك شاركه لتتمكن من قراءته نسخ كل الشفرة اختيار كل الشفرة جميع الشفرات قد تم نسخها إذا لم تتمكن من نسخ الشفرات/النصوص، برجاء اضغط [CTRL]+[C] أو CMD+C لأجهزة الماك لكي تنسخها