$show=mobile

علماء بريطانيون يتوصلون إلى تركيبة بديلة للدهون في الشوكولاتة تمنحها نفس الملمس والمذاق وأكثر صحية

شارك المقال:

قال علماء من بريطانيا أنهم توصلوا إلى انتاج شوكولاتة لها نفس قوام وملمس الشوكولاتة إلا أنها تحتوي على الدهون بكميات أقل وأكثر صحية باستخدام عصائر الفاكهة

قال علماء كيميائيون أنهم قد توصلوا إلى طريقة جديدة يمكن من خلالها خفض كمية الدهون التي توجد في الشوكولاتة إلى النصف باستخدام بعض المواد التي لا تغير من طعم الشوكولاتة وفي نفس الوقت لا تغير من قوامها الذي يميزها. ويستخدم بعض منتجو الشوكولاتة بعض البدائل للدهون إلا أنها لا تشبه قوام الشوكولاتة المعروف.

لكن الباحثون في جامعة وارويك البريطانية يقولون أنه يمكن إضافة المياه أو عصائر الفاكهة إلى الشوكولاتة لتحل محل نصف كمية الدهون التي توضع في الشوكولاتة. ومن المعروف أن الدهون التي تضاف إلى الشوكولاتة عند انتاجها هي التي تعطيها القوام والملمس المميز لها حيث أن هذه الدهون تحتوي على مستحلبات تعمل على الامتزاج بالشوكولاتة.

-->
ويقول "ستيفان بون" أحد أعضاء فريق البحث في الجامعة البريطانية أنه من الصعب استبدال الدهون بمواد أخرى تماماً حيث أن الملمس الناعم للشوكولاتة يتطلب وجود كريات الدهن في كل أجزاء الشوكولاتة.

-->
وكان الباحثون قد توصلوا في وقت سابق إلى امكانية إضافة أجسام كروية سائلة باستخدام مادة السيليكا وهي أحد مركبات تصنيع الرمل وهي تشتق من أسماك المحار. لكن هذا الحل كان يتطلب أن يكون السائل حمضياً بعض الشيء وتوصل الباحثون إلى إضافة عصير الفاكهة إلى هذه المادة.



بون أستاذ الكيمياء عاكف في معمله من أجل التوصل إلى تركيبة للشوكولاتة أكثر صحية

وقال بون في حديث له لشبكة "بي بي سي" البريطانية أن هذا الأمر كان مثيراً للاهتمام حيث أن هذه التركيبة الجديدة تحتوي على مزيج من الشوكولاتة وعصائر الفاكهة.  

$show=mobile

20 عادة سيئة ترتكبها في عملك قد تكلفك وظيفتك

الاسم

اضرار الاغذية اكلات للرجيم الأخبار الاعشاب الأغذية الحيوانية البقول الحبوب الخضروات الزيوت الزيوت الحيوانية الزيوت العطرية الزيوت النباتية العصائر العناية بالبشرة العناية بالشعر الغذاء في رمضان الفواكه الفيتامينات الفيتامينات والمعادن المرئيات المعادن المكسرات النباتات العطرية انفوجراف تقارير رعاية الأطفال مقالات وصفات طعام
false
rtl
item
فوائد | متعة الموائد: علماء بريطانيون يتوصلون إلى تركيبة بديلة للدهون في الشوكولاتة تمنحها نفس الملمس والمذاق وأكثر صحية
علماء بريطانيون يتوصلون إلى تركيبة بديلة للدهون في الشوكولاتة تمنحها نفس الملمس والمذاق وأكثر صحية
قال علماء من بريطانيا أنهم توصلوا إلى انتاج شوكولاتة لها نفس قوام وملمس الشوكولاتة إلا أنها تحتوي على الدهون بكميات أقل وأكثر صحية باستخدام عصائر الفاكهة
http://3.bp.blogspot.com/--mgP4ePLSeU/UWZNYXLXZJI/AAAAAAAAE6Y/Gg3H2OVy6Uo/s320/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87+%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF+%D9%88%D8%A7%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1.jpg
http://3.bp.blogspot.com/--mgP4ePLSeU/UWZNYXLXZJI/AAAAAAAAE6Y/Gg3H2OVy6Uo/s72-c/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87+%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF+%D9%88%D8%A7%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1.jpg
فوائد | متعة الموائد
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2013/04/A-new-chocolate-formula-makes-the-same-texture-and-taste.html
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2013/04/A-new-chocolate-formula-makes-the-same-texture-and-taste.html
true
9194137204563345557
UTF-8
لم يتم العثور على أي مقال عرض الكل اقرأ المزيد الرد الغاء الرد حذف بواسطة الرئيسة الصفحات المقالات عرض الكل ربما يروق لك التصنيف الأرشيف SEARCH جميع المقالات لم يتم العثور على أي مقال تبحث عنه Back Home الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر للتو منذ دقيقة $$1$$ minutes ago منذ ساعة $$1$$ hours ago بالأمس $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago منذ أكثر من 5 أسابيع المتابعون تابع هذا المحتوى حصري من فضلك شاركه لتتمكن من قراءته نسخ كل الشفرة اختيار كل الشفرة جميع الشفرات قد تم نسخها إذا لم تتمكن من نسخ الشفرات/النصوص، برجاء اضغط [CTRL]+[C] أو CMD+C لأجهزة الماك لكي تنسخها