$show=mobile

فوائد البطاطا (البطاطس)، 10 فوائد لا تعرفها للبطاطا!

شارك المقال:

البطاطا أو البطاطس هي أحد أهم الخضروات وأكثرها شعبية و فوائد البطاطا للجسم متعددة, وسوف نتعرف على فوائد البطاطا المسلوقة وفوائد البطاطا للبشرة وغيرها

فوائد البطاطا المسلوقة

البطاطس أو البطاطا كما يطلق عليها في بعض الدول العربية هي ثمار درنية نشوية مثل البطاطا الحلوة. وهي أحد أهم الأغذية التي تستخدم في المطابخ في كافة أنحاء العالم. وتعد رابع أكثر المحصولات الزراعية انتاجاً بعد الأرز والقمح والذرة. ويعتقد أن الموطن الأصلي للبطاطا كان في وسط وجنوب القارة الأمريكية حول جبال الإنديز قبل أن تنتشر في العالم قبل حوالي 5 قرون. و فوائد البطاطا للجسم عديدة وهنا سوف نتعرف على ما هي فوائد البطاطس وأنواعها و فوائد البطاطا المسلوقة و فوائد البطاطا للبشرة و فوائد البطاطا للقلب.

والبطاطا لها أنواع كثيرة، وهي ثمرة لها قشور بنية ولحم أبيض مائل للصفرة، وهناك بعض الأنواع والتي تنتج في جنوب القارة الأمريكية مثل بيرو لها لون بنفسجي من الداخل ويتميز هذا اللون من الثمار باحتوائه على مضادات الأكسدة الأنثوسيانين. وتتميز البطاطا بتوافرها على مدار العالم، ويتم تحضيرها بطرق كثيرة مثل البطاطا المهروسة أو المشوية أو المحمرة والمقلية وصينية كرات البطاطس باللحم أو الدجاج أو الجبن أو محشي البطاطا أو كفتة البطاطا وغيرها من صور إعداد البطاطا.

فوائد البطاطس للجسم
تحتوي البطاطس البنفسجية على مستوى كبير من مضاد الأكسدة الأنثوسيانين

ووفقاً لمنظمة الغذاء والزراعة للأمم المتحدة، فإن الصين هي المنتج الأكبر للبطاطس في العالم، حيث تنتج حوالي 88.4 مليون طن سنوياً، بينما تنتج الهند أقل قليلاً من نصف ما تنتجه الصين حيث تنتج حوالي 42.3 مليون طن سنوياً. وتأتي روسيا وأوكرانيا والولايات المتحدة ثم ألمانيا وبنجلاديش وبولندا وفرنسا ضمن أكبر منتجي البطاطس في العالم. بينما تعد روسيا البيضاء هي أكثر الدول استهلاكاً للبطاطس في العالم ثم قيرغستان وأوكرانيا وروسيا وبولندا ورواندا.

القيمة الغذائية للبطاطا

البطاطس غنية بفيتامين (جـ) و (ب6) والنحاس والبوتاسيوم والماغنيسيوم والمانجنيز والألياف والكربوهيدرات والحامض الأميني التربتوفان. وتحتوي الثمرة المتوسطة الواحدة من البطاطا (173 جم) على نحو 161 سعراً حرارياً.
  • [tab]
    • السعرات الحرارية
      • البطاطا غنية بالسعرات الحرارية، فتحتوي كل ثمرة كبيرة على 278 سعر حراري.
    • البروتينات
      • تحتوي البطاطا على كمية جيدة من البروتين، حيث توفر ثمرة بطاطا حوالي 15% من الاحتياج اليومي للبروتين.
    • الفيتامينات
      • البطاطا غنية جداً بفيتامين ج، والعديد من فيتامينات ب المركب مثل الريبوفلافين والثيامين والنياسين والفولات وفيتامين ب6. كما تحتوي أيضاً على فيتامين ك.
    • المعادن
      • البطاطا غنية جداً بالمعادن مثل الحديد والفوسفور والماغنيسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس والسيلينيوم والكالسيوم.
    • الألياف الغذائية
      • تحتوي البطاطا على مزيج جيد من الألياف الذائبة والغير ذائبة. ومجموع الألياف في ثمرة بطاطا يوفر نحو 26% من الاحتياج اليومي للألياف.
    • مضادات الأكسدة
      • تحتوي البطاطا على العديد من المركبات المميزة المضادة للأكسدة مثل الفيتامينات والمعادن. بجانب أيضاً الكاروتينات التي توجد في لحم البطاطا مثل الزاكسانثين واللوتين والفيولاكسانثين. والبطاطا غنية أيضاً بالفلافونويدات مثل الكاتشين والايبيكاتشين.

فوائد البطاطا للجسم

  • [accordion]
    •  1. فوائد البطاطا للبشرة
      • تحتوي البطاطا على نسبة كبيرة من فيتامين (جـ)، حيث تحتوي الثمرة الواحدة على حوالي 27% من الاحتياجات اليومية من فيتامين (جـ)، ومن المعروف أن أجسامنا بحاجة إلى الحصول على فيتامين (جـ) يومياً لأنه لا يتم تخزينه في الجسم. وقد اكتشف العلماء وظائف هامة كثيرة لفيتامين (جـ) كمضاد للأكسدة في حماية البشرة والجلد. فهو يساعد في بناء الكولاچين والإيلاستين وهما نوعان من البروتينات التي تدخل في بناء خلايا البشرة. ويعمل الكولاچين والإيلاستين على حماية البشرة من التجاعيد التي تصاحب التقدم في العمر. ولا تتوقف فائدة وأهمية البطاطا للبشرة على تناولها فقط، فقد أكد العلماء إمكانية استخدام الأغذية المحتوية على فيتامين (جـ) على البشرة مباشرة للمساعدة في تخليق الكولاچين بالجسم. ويساعد فيتامين (جـ) كذلك في تخليص البشرة من السموم عن طريق مكافحة الشقوق الحرة الناتجة عن أشعة الشمس والملوثات والأدخنة كونه مضاد للأكسدة.

        ووفقاً لموقع india.com فإنه يمكن استخدام البطاطا كقناع على البشرة للتخلص من الهالات والبقع السوداء وتفتيح البشرة، وذلك عن طريق إضافة البطاطا النيئة المقطعة بعد تقشيرها إلى الماء وعمل عجينة متجانسة، ثم إضافة عصير الليمون إذا كانت بشرتك دهنية، أو العسل إذا كانت بشرتك جافة. ثم استخدامها كقناع على الوجه لمدة ربع ساعة قبل شطف الوجه بالماء.
        كرات البطاطس باللحم
        كرات البطاطس باللحم
    •  2. فوائد البطاطا للضغط
      • تمكن العلماء البريطانيون في معهد بحوث الغذاء في إنجلترا من اكتشاف مركب يوجد بالبطاطا له قدرات فائقة في السيطرة على ضغط الدم، ويطلق على هذا المركب "كوكوماينس". وبجانب ذلك، فإن البطاطا لديها مستوى جيد جداً من البوتاسيوم مما يجعلها غذاء مناسباً للغاية لمرضى ضغط الدم، حيث يعمل البوتاسيوم على إحداث التوازن مع الصوديوم الذي يتسبب في ارتفاع ضغط الدم.

        فوائد البطاطس المسلوقة
        شوربة البطاطا
    • 3. فوائد البطاطس للأعصاب
      • البطاطا غنية جداً بفيتامين (ب6) الذي يلعب دوراً كبيراً في الجهاز العصبي بجسم الإنسان. ويدخل فيتامين (ب6) في تخليق الأمينات التي تعتبر نواقل عصبية بين الخلايا وبين المخ. وبعض هذه النواقل العصبية الأمينية تحتاج إلى فيتامين (ب6) من أجل إنتاج السيروتونين وهو هرمون ضروري جداً للأعصاب حيث أن نقصه يصيب بالاكتئاب والأرق والقلق والعصبية. وكذلك هرمون الميلاتونين وهو ضروري من أجل النوم السليم. والإيبنيفرين والنوريبنيفرين وهما هرمونان يقومان بمساعدة الإنسان في التخلص من الإرهاق والإجهاد.
    • 4. فوائد البطاطا للقلب
      • يلعب فيتامين (ب6) والموجود بوفرة في البطاطس دوراً كبيراً في التمثيل الغذائي بالجسم، حيث يحتاج الجسم فيتامين (ب6) لإتمام مهامه الأيضية وهذه العملية التي يشارك فيها فيتامين (ب6) تسمى الميثلة methylation، حيث يتم تحويل المركبات الميثيلية إلى مركبات أخرى. وهذه العملية ضرورية جداً لصحة القلب، فتقوم هذه العملية بتعديل مسار مركب الهوموسيستايين وهو مركب يشارك في تدمير جدر الدم الوعائية ويساهم بقوة في إحداث تصلب الشرايين.

        وتحتوي البطاطا أيضاً على كميات جيدة جداً من الألياف، حيث تحتوي الثمرة الواحدة على حوالي 11.7% من الاحتياجات اليومية من الألياف، ولكن أغلب هذه الألياف توجد في القشور. وتعمل الألياف على المساعدة في خفض مستوى الكولسترول في الدم عن طريق منع امتصاصه من المعدة. وتساهم أيضاً في خفض الإصابة بسرطان القولون.
    •  5. فوائد البطاطا للهضم
      • تحتوي البطاطس وقشورها على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم، ويشير العلماء إلى أن الألياف تقوم بتخليص المعدة سريعاً من نواتج الهضم للحصول على معدة نظيفة ومن ثم الحماية من أمراض القولون والمعدة. 

        فوائد عصير البطاطس للجسم
        علماء جامعة مانشستر يؤكدون قدرة عصير البطاطس في علاج قرحة المعدة

        وعلى جانب آخر، فقد ذكر علماء من إنجلترا توصلهم إلى نتائج مبهرة لعصير البطاطا ودوره الكبير في علاج قرح المعدة، حيث وجد العلماء في جامعة مانشستر البريطانية أن عصير البطاطا يحتوي على مركبات مضادة للجراثيم يمكن أن تعمل على علاج قرح المعدة.
    • 6. فوائد قشر البطاطا
      • قشور البطاطا تحتوي على الكثير من المركبات الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، فهي تحتوي مثلاً على الألياف حيث توجد النسبة العظمي من الألياف في البطاطا في قشورها، والألياف لها قدرات كبيرة في تنظيم عملية الهضم وخفض الكولسترول وتنظيم السكر في الدم. كما أن قشر البطاطا غنية بالبوتاسيوم والذي يساعد الجسم في أداء الكثير من التفاعلات الكيميائية، وهو أيضاً مولد للطاقة أثناء الأيض. ويساعد أيضاً في تسهيل حركة العضلات، وخفض مستوى ضغط الدم.

        فوائد البطاطس للبشرة
        قشور البطاطا مفيدة للغاية
        إضافة إلى ذلك، فإن البطاطا تحتوي على نسبة جيدة من الحديد وهو عنصر معدني هام لتدعيم خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم. وتحتوي قشور البطاطا أيضاً على فيتامين (ب3) الذي يسمى أيضاً بالنياسين وهو فيتامين يساعد في الاتصال بين الخلايا ويساعد في التغلب على الإرهاق الجسدي أيضاً. لكن أيضاً بالرغم من الفوائد الكثيرة لقشر البطاطس، فإنها قد تسبب مشاكل إذا تم اعدادها بطريقة غير صحية مثل قليها في الزيت.
    • 7. فوائد البطاطا المسلوقة
      • البطاطا المسلوقة غنية جداً بالفيتامينات والمعادن لاسيما البوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب و فيتامين ج. وهي أيضاً منخفضة في السعرات والدهون وغنية بالألياف التي تجعل الإنسان يشعر بالشبع وهي أحد فوائد البطاطا المسلوقة للجسم. البطاطا المسلوقة مفيدة للرجيم إلا إذا تم إضافة القشدة أو الدهون إليها، حيثنئذ سوف تزيد عدد السعرات المستهلكة.

        وتحتوي الثمرة الكبيرة من البطاطس والتي تزن حوالي 300 جرام على حوالي 261 سعراً حرارياً و 5.6 جراماً من البروتين و 0.3 جراماً دهون. بينما تحتوي على 5.4 جرامات ألياف.

        وأحد فوائد البطاطا المسلوقة الأخرى هي أنها مفيدة للقلب نظراً لغناها بالمعادن مثل البوتاسيوم والألياف التي تساعد في تقليل نسبة الكولسترول في الدم. أيضاً من فوائد البطاطا المسلوقة هو أنها تحتوي على معادن نادرة مثل النحاس والفوسفور وهما ضروريان جداً في تقوية العظم وتمثيل الهيموجلوبين.
    •  8. فوائد البطاطا لتقوية العظام
      • الحديد والفوسفور والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك، كلها عناصر غذائية تدخل في الحفاظ على بناء وقوة العظام. فيلعب الحديد والزنك دوراً هاماً في انتاج الكولاجين، بينما يقوم الفوسفور والكالسيوم ببناء العظام.
    •  9. الوقاية من السرطان
      • من أبرز فوائد البطاطا الوقاية من السرطان حيث تحتوي على الفولات وهو فيتامين له دور كبير في اصلاح خلايا الحمض النووي ومن ثم الوقاية من تسرطن الخلايا. كما أن الألياف الموجودة بوفرة في البطاطا لها دور هام في الوقاية من سرطان القولون. بالاضافة إلى أن فيتامين ج والكيرستين في البطاطا يعدان كمضادي أكسدة لحماية الخلايا من التلف.
    •  10. السيطرة على وزن الجسم
      • بالرغم من أن البطاطا غنية بالنشويات، إلا أنها نشويات من النوع المعقد والذي يوم بدور كبير في زيادة الشعور بالشبع وتنظيم الإنسولين.
[next]

تخزين البطاطا

الوسيلة المثلى لتخزين البطاطا هي وضعها في مكان جاف مظلم في درجة حرارة ما بين 7-10 درجات مئوية، وارتفاع درجة الحرارة، يساهم في سرعة تلف البطاطا، كما ينبغي عدم تعريضها لأشعة الشمس. وينصح بعدم تخزين البطاطس في الثلاجة حيث أن النشا في البطاطس سيتحول إلى سكر يمنحها طعماً غير مرعوب فيه.  ويجب أيضاً ابعادها عن البصل حيث أن الغازات التي تنبعث من كليهما تتلف بعضهما البعض.

أضرار البطاطا

وفقاً لخبراء موقع WebMD المعني بالعقاقير، فإن البطاطا الصحيحة آمنة تماماً عند تناولها، لكن البطاطس التي حدث تلف لها أو الخضراء أو التي ينمو عليها البراعم قد تحتوي على بعض المركبات الكيميائية السامة التي لا تتلف بالطهي. وتسبب هذه السموم بعض المشاكل مثل الصداع والغثيان والتقيؤ والإسهال وتقلصات المعدة والعطش والأرق وحتى الوفاة. ويجب الحرص عند تناولها من قبل مرضى السكري حيث أنها قد تساهم في رفع مستوى الجلوكوز بالدم، لذلك ينصح بمراقبة أدائها كما يحدث مع النشويات الأخرى. وهي آمنة تقريباً للحوامل.

فوائد البطاطس المحمرة
البطاطس المقلية أحد أسباب زيادة الوزن الرئيسية

ويمكن أن تتسبب البطاطا في زيادة الوزن بصورة كبيرة حيث يمكن أن تدخل في الجسم كتعويض لنقص السكر في الدم، مما يجعل الإنسان يشعر بالجوع بعد فترة قصيرة من الوقت، ومن ثم الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن. وأحد مشاكل البطاطا الأخرى هي طريقة إعدادها، حيث أنها غالباً يتم تحميرها لتكون محملة بالدهون غير الصحية والسعرات الحرارية. ووجد باحثون في دراسة نشرت عام 2011 ارتباط زيادة الوزن مع تناول كميات كبيرة من رقائق البطاطا والبطاطا واللحوم الدهنية والمشروبات السكرية. هنا يمكن الإطلاع على تفاصيل هذه الدراسة.

وفي سياق آخر، يقول الباحثون أن البطاطا مثل كل الأغذية النشوية باستناء الأرز يمكن أن تنتج الغازات في المعدة والتقلصات والآلام، خصوصاً إذا تم إعدادها عن طريق القلي. ووجد باحثون في السويد مادة تسمى الأكريلاميد تنشأ عند تحمير البطاطا في درجات حرارة عالية مسببة السرطان للإنسان.

تعرفنا في هذا المقال على فوائد البطاطا للجسم أو البطاطس والبطاطا وفوائدها للصحة بشكل عام وبعض أنواع البطاطا و فوائد البطاطا المسلوقة و فوائد البطاطا للبشرة وغيرها.


المصادر
http://3.bp.blogspot.com/-X944cNJjPGM/U3_IpIVPIpI/AAAAAAAAHxY/hMI8CfyPuXg/s1600/%D8%AD%D9%82%D9%88%D9%82.png

التعليقات

$show=mobile

20 عادة سيئة ترتكبها في عملك قد تكلفك وظيفتك

الاسم

اضرار الاغذية اكلات للرجيم الأخبار الاعشاب الأغذية الحيوانية البقول الحبوب الخضروات الزيوت الزيوت الحيوانية الزيوت العطرية الزيوت النباتية العصائر العناية بالبشرة العناية بالشعر الغذاء في رمضان الفواكه الفيتامينات الفيتامينات والمعادن المرئيات المعادن المكسرات النباتات العطرية انفوجراف تقارير رعاية الأطفال مقالات وصفات طعام
false
rtl
item
فوائد | متعة الموائد: فوائد البطاطا (البطاطس)، 10 فوائد لا تعرفها للبطاطا!
فوائد البطاطا (البطاطس)، 10 فوائد لا تعرفها للبطاطا!
البطاطا أو البطاطس هي أحد أهم الخضروات وأكثرها شعبية و فوائد البطاطا للجسم متعددة, وسوف نتعرف على فوائد البطاطا المسلوقة وفوائد البطاطا للبشرة وغيرها
https://3.bp.blogspot.com/-9QK5A8WxsN8/Vov5P86173I/AAAAAAAAMdM/9ja7zYKSKTU/s1600/potatoes.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-9QK5A8WxsN8/Vov5P86173I/AAAAAAAAMdM/9ja7zYKSKTU/s72-c/potatoes.jpg
فوائد | متعة الموائد
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2013/09/Health-benefits-of-boiled-potatoes-for-body-skin.html
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2013/09/Health-benefits-of-boiled-potatoes-for-body-skin.html
true
9194137204563345557
UTF-8
لم يتم العثور على أي مقال عرض الكل اقرأ المزيد الرد الغاء الرد حذف بواسطة الرئيسة الصفحات المقالات عرض الكل ربما يروق لك التصنيف الأرشيف SEARCH جميع المقالات لم يتم العثور على أي مقال تبحث عنه Back Home الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر للتو منذ دقيقة $$1$$ minutes ago منذ ساعة $$1$$ hours ago بالأمس $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago منذ أكثر من 5 أسابيع المتابعون تابع هذا المحتوى حصري من فضلك شاركه لتتمكن من قراءته نسخ كل الشفرة اختيار كل الشفرة جميع الشفرات قد تم نسخها إذا لم تتمكن من نسخ الشفرات/النصوص، برجاء اضغط [CTRL]+[C] أو CMD+C لأجهزة الماك لكي تنسخها