$show=mobile

ما هو الفارق بين المكرونة البنية والبيضاء؟

شارك المقال:

المكرونة ليست فقط البيضاء الشهيرة التي نأكلها ولكن هناك نوع آخر وهو المكرونة البنية أو مكرونة القمح الكامل وسوف نتعرف على انواع المكرونة المختلفة ومكوناتها

انواع المكرونة - المكرونة البنية

يحتوي دقيق القمح الكامل على 3 أجزاء رئيسية، هي السويداء أو قلب الحبة والجنين والنخالة حيث تمثل هذه الأجزاء مكونات حبة القمح. لكن في الدقيق المكرر، يتم نزع الجنين والنخالة عن الحبة تصبح مكونة فقط من قلبها النشوي. ويندرج هذا التغير الحادث على منتجات القمح، وإذا نظرنا إلى المكرونة البنية، فسنجد أنها تحتوي على خليط من القمح الكامل، بينما المكرونة البيضاء تحتوي على دقيق مكرر. وهنا سوف نستعرض الفارق بين الأنواع المختلفة من المكرونة في القيمة الغذائية والفائدة الصحية.
 انواع المكرونه - المكرونة البيضاء
المكرونة البيضاء
  • [accordion]
    • 1. الألياف
      • تحتوي المكرونة البنية على نسبة كبيرة جداً من الألياف نظراً لأنها تحتوي على دقيق كامل به الجنين والنخالة مقارنة بالمكرونة البيضاء. فمثلاً يحتوي كوب المكرونة البنية على حوالي 6 جرامات من الألياف، بينما تحتوي المكرونة البيضاء على أقل من نص هذه الكمية من الألياف. ومن المعروف أن الألياف تلعب دوراً حيوياً هاماً في جسم الإنسان عن طريق التخلص من الكولسترول الزائد، ومن ثم خفض معدل الإصابة بأمراض القلب. وأكد الدراسات أيضاً أن الألياف لها القدرة على حماية الإنسان من أمراض السكري والسمنة، وتساعد في إعطاء الشعور بالشبع لفترات أطول. وتساعد أيضاً في سرعة مغادرة الفضلات للمعدة ومن ثم الوقاية من أمراض السرطان القولونية. وتنصح المعايير الغذائية في الولايات المتحدة بتناول ما لا يقل عن 25 جراماً يومياً من الألياف بالنسبة للنساء، و 38 جراماً للرجال.

        انواع المكرونه - المكرونة الشرايط
        المكرونة الشرايط كاملة القمح
    • 2. المعادن والفيتامينات
      • تعمل عملية تكرير القمح على إزالة أغلب المكونات الحيوية بالقمح، فمثلاً تختفي أغلب كمية الحديد وفيتامين (ب). فيوجد مركبات فيتامين (ب) بنسبة أقل في القمح المكرر عن القمح الكامل، مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين. ولذلك يتم إضافة بعض هذه المغذيات إلى المكرونة أثناء تصنيعها كما تنص قوانين بعض الدول مثل الولايات المتحدة، إلا أن الكثير من دول العالم لا تنص على هذه الإضافة إلى المكرونة البيضاء.

        مكونات المكرونة
        القيمة الغذائية للمكرونة البيضاء والبنية
    • 3. البروتينات والنشويات
      • يحتوي كلا النوعين من المكرونات على نفس الكمية تقريباً من البروتينات والنشويات. حيث يعطي كوب المكرونة البنية حوالي 7 جرامات من البروتين و 37 جراماً من النشويات، في الوقت الذي تحتوي فيه المكرونة البيضاء على حوالي 8 جرامات بروتين و 43 نشويات.

        انواع المكرونه - مكرونة دقيق القمح الكامل بالصلصة
        مكرونة الدقيق الكامل بالصلصة الحمراء
    • 4. الطهي والطعم
      • المكرونة البنية تأخذ وقتاً أكبر في الطهي من المكرونة البيضاء، وأيضاً لديها قوام مضغي مقارنة بالمكرونة البيضاء.

التعليقات

$show=mobile

20 عادة سيئة ترتكبها في عملك قد تكلفك وظيفتك

الاسم

اضرار الاغذية اكلات للرجيم الأخبار الاعشاب الأغذية الحيوانية البقول الحبوب الخضروات الزيوت الزيوت الحيوانية الزيوت العطرية الزيوت النباتية العصائر العناية بالبشرة العناية بالشعر الغذاء في رمضان الفواكه الفيتامينات الفيتامينات والمعادن المرئيات المعادن المكسرات النباتات العطرية انفوجراف تقارير رعاية الأطفال مقالات وصفات طعام
false
rtl
item
فوائد | متعة الموائد: ما هو الفارق بين المكرونة البنية والبيضاء؟
ما هو الفارق بين المكرونة البنية والبيضاء؟
المكرونة ليست فقط البيضاء الشهيرة التي نأكلها ولكن هناك نوع آخر وهو المكرونة البنية أو مكرونة القمح الكامل وسوف نتعرف على انواع المكرونة المختلفة ومكوناتها
https://1.bp.blogspot.com/-r6D_lbcQ02g/V-kuKVXNLyI/AAAAAAAAN-c/l-PIX0nKNt8IwTjv0_CUGSPQx4Ku8sHgACLcB/s1600/brown%2Bpasta1-min.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-r6D_lbcQ02g/V-kuKVXNLyI/AAAAAAAAN-c/l-PIX0nKNt8IwTjv0_CUGSPQx4Ku8sHgACLcB/s72-c/brown%2Bpasta1-min.jpg
فوائد | متعة الموائد
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2013/11/Differences-between-white-and-wheat-pasta.html
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2013/11/Differences-between-white-and-wheat-pasta.html
true
9194137204563345557
UTF-8
لم يتم العثور على أي مقال عرض الكل اقرأ المزيد الرد الغاء الرد حذف بواسطة الرئيسة الصفحات المقالات عرض الكل ربما يروق لك التصنيف الأرشيف SEARCH جميع المقالات لم يتم العثور على أي مقال تبحث عنه Back Home الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر للتو منذ دقيقة $$1$$ minutes ago منذ ساعة $$1$$ hours ago بالأمس $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago منذ أكثر من 5 أسابيع المتابعون تابع هذا المحتوى حصري من فضلك شاركه لتتمكن من قراءته نسخ كل الشفرة اختيار كل الشفرة جميع الشفرات قد تم نسخها إذا لم تتمكن من نسخ الشفرات/النصوص، برجاء اضغط [CTRL]+[C] أو CMD+C لأجهزة الماك لكي تنسخها