$show=mobile

فوائد الباذنجان واضراره، 10 فوائد مدهشة للباذنجان بانواعه!

شارك المقال:

الباذنجان أحد الخضروات القليلة التي نالت نقداً حول عدم جدواها صحياً عبر التاريخ.إلا أن بعض الدراسات الحديثة أثببت بعض فوائده. وسوف نعرف هنا فوائد الباذنجان

فوائد الباذنجان يعود تاريخ الباذنجان إلى نشأته في البراري الهندية والصين كما تم زراعته في اليابان ومصر وتركيا لاحقا ثم أدخل في القرون الوسطى إلى أوروبا عبر العرب حيث سرعان ما أصبح نباتات شعبيا لدى الغربيون ، وبحلول القرن التاسع عشر كان الباذنجان قد أدخل إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأصبح شعبيا أيضا هناك بما له من فوائد صحية عديدة حيث أن فوائد الباذنجان متعددة، منها أنه يقي من تصلب الشرايين ويعمل على خفض مستوى الكولسترول بالدم كما أنه يعمل على حماية القلب من أزماته ويقي من مرض السرطان بالإضافة إلى فوائد أخرى عديدة

يعتبر الباذنجان أحد أفراد العائلة الباذنجانية مثله مثل الطماطم والبطاطس ، ويتميز بمذاق مميز والباذنجان الذي ينمو في الفترة بين شهري أغسطس وأكتوبر يعد أغنى الأنواع منه من حيث القيمة الغذائية والمذاق وتتعدد أشكال الباذنجان فمنه البيضاوي ومنه الكمثري وجلده لامع ولحمه غير مسامي.


انواع الباذنجان

يتميز الباذنجان عن غيره من الخضروات بأشكاله وأحجامه وألوانه وكذلك استخداماته المتنوعة وهذه هي أشهر أنواع الباذنجان حول العالم :
  • [accordion]
    • 1. الباذنجان الأمريكي "جلوب"
      • يتميز بكبر حجم ثمرته ولونه بنفسجي داكن وله شكل كمثري
        الباذنجان الأمريكي
    • 2. الباذنجان الإيطالي
      • وهو مشابه كذلك للأمريكي وإن كان أصغر حجما منه.
        الباذنجان الإيطالي
    • 3. الباذنجان الياباني
      • يمتاز بشكل إسطواني وتتنوع ألونه بين الفاتح والداكن إلى الأسود وجلده رقيق وطعمه أنكه من النوعين السابقين.
        الباذنجان الياباني
    • 4. الباذنجان الصيني
      • يتمايز لون الباذنجان الصيني من البنفسجي إلى الأرجواني وطعمه أفضل من التوع الأمريكي وجلده لين لذلك فهو نادرا ما يتم تقشيره.
        الباذنجان الصيني
    • 5. الباذنجان الهندي
      • يتميز الباذنجان الهندي بمذاق حلو وثمرته صغيرة الحجم ومستديرة ناعمة الملمس ولونه أحمر طوبي ولا يحتاج إلى تقشير ويتوافر في الفترة بين أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير. وهو يشبه ثمار الباذنجان الرومي في مصر.
        الباذنجان الهندي
    • 6. الباذنجان التايلاندي
      • يتميز هذا النوع عن جميع الأنواع الأخرى في لونه الأخضر وهو أكثر مرارة أيضا من الأنواع الأخرى لذلك يجب إزالة البذور قبل تناوله ويتميز بشكل مستدير ويتم طهيه في صينية مقسما إلى مكعبات صغيرة مع الصوص الحار أو الكاري.
        الباذنجان التايلاندي
    • 7. الباذنجان الأبيض (العروس الأبيض)
      • يتميز هذا الباذنجان بلون أبيض وثمار صغيرة الحجم رفيعة وينتشر هذا النوع في مصر ويصنع عادة منه المحشي.
        الباذنجان الأبيض (العروس الأبيض)
    • 8. العروس الأسود
      • باذنجان ثماره طويلة ويدخل في عمل الباذنجان المخلل والمحشي.
    • 9. الباذنجان الرومي
      • باذنجان مستدير وأحياناً يأخذ الشكل الكمثري وهو أسود اللون ويصنع منه البابا غنوج ويؤكل مشوياً ومقلياً.
        البذنجان الرومي
    • 10. الباذنجان اللاوي
      • نوع من الباذنجان الابيض الذي ينمو في لاوس بجنوب شرق آسيا. ويمتاز بشكل دائري كبير ولونه أبيض.
        الباذنجان اللاوي

القيمة الغذائية للباذنجان

يعتبر الباذنجان غنيا بالألياف كما أنه مصدر جيد لفيتاميني ب1 و ب6 والعناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والنحاس والماغنيسيوم والفوسفور والنياسين وحمض الفوليك وتحتوي قشور الباذنجان على مادة الأنثوسيانين وهي إحدى المواد المضادة للأكسدة.

  • [tab]
    • السعرات الحرارية
      • يحتوي كل مائة جرام من الباذنجان المسلوق على 33 سعر حراري، وتزداد السعرات باختلاف طريقة تحضيره وطهيه.
    • البروتينات
      • توفر المائة جرام من الباذنجان حوالي 2% من الاحتياج اليومي للبروتين.
    • الفيتامينات
      • الباذنجان فقير بعض الشيء في الفيتامينات، فيحتوي بكميات ضئيلة على فيتامين ك وبعض مركبات فيتامين ب.
    • المعادن
      • يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز والصوديوم والنحاس والحديد.
    • الألياف
      • توفر المائة جرام حوالي 10% من الاحتياج اليومي للألياف.
    • مضادات الأكسدة
      • يحتوي الباذنجان على قدر جيد من مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الشقوق الحرة التي تتلفها. وأظهرت الدراسات احتواء الباذنجان على المركبات الفينولية والأنثوسيانين، كما يحتوي يعد الباذنجان أحد أفضل الأغذية احتواء على النيكوتين.

فوائد الباذنجان للجسم

  • [accordion]
    • 1. فوائد الباذنجان لمرضى السكري

      • ينصح البرنامج القومي للتعريف بالسكر وجمعية مرض السكر الأمريكية بتناول الباذنجان كنظام غذائي على أساس أنه يعمل على علاج مرض السكر من النوع الثاني حيث أنه غني بالألياف ومحتوى منخفض من الكربوهيدرات المنخفضة الذوبان وتشير نتائج الدراسات أن الفينولات المستخلصة من الباذنجان تمنع الإنزيمات التي تعمل على توفير بيئة السكري من خلال التحكم في امتصاص الجلوكوز وخفض ضغط الدم.
    • 2. فوائد الباذنجان للكولسترول

      • يستخدم الباذنجان من أجل خفض نسب الكولسترول بالدم وهناك بعض الدراسات العلمية التي تؤكد هذا الأمر حيث أن ثمار الباذنجان غنية بمحتواها من الألياف ومن المعروف أن الألياف لدها القدرة الفائقة على منع امتصاص الدم للدهون والكولسترول.
    • 3. فوائد الباذنجان للسرطان

      • أثبتت بعض الدراسات اليابانية يمكن أن يساعد على الوقاية من السرطان حيث أنه يحتوي على مثبطات تعمل على الوقاية منه من خلال عملها على تثبيط تغذية الخلايا السرطانية بالأوكسجين والمواد المغذية الأخرى ، مثل مادة الناسونين المضادة للأكسدة الموجودة بقشور الباذنجان.
    • 4. فوائد الباذنجان للأعصاب

      • يعتقد أن الباذنجان يمكن أن يعمل على خفض التوتر النفسي والعصبي وتقليل الصدمات حيث يحتوي على مادتي السكوبارون والسكوبولتين وهما من العناصر التي تعمل على مصارعة الصرع فضلا عن تخفيف بعض العوامل الأخرى مثل الإرهاق.

        وكانت قد نشر تقرير عام 1993 في مجلة "نيو إنجلاند الطبية" ، أشار فيه إلى أن الباذنجان لديه تركيز أعلى من تركيز النيكوتين الموجود بالتبغ ، حيث يحتوي الباذنجان على حمض النيكوتينيك ، الذي تركيبه الجزيئي مشابه لتركيب النيكوتين ، إلا أنه ليس لديه خواص الإدمان مثل النيكونين ، ووجود حمض النيكوتينيك في الباذنجان ، يجعله مصدرا ممتازا لفيتامين الأليناسين وهو مهم لوظائف المخ والدم.
    •  5 . فوائد الباذنجان للضغط

      • مع وجود مستويات العالية من البوتاسيوم ومنخفضة من الصوديوم الموجودة بالباذنجان فإن هذه تعد عوامل مثالية من أجل خفض ضغط الدم.
    • 6. فوائد الباذنجان كمطهر

      • إحدى وظائف الباذنجان أيضا أنه مضاد ميكروبي ومضاد للفيروسات ونعزي هذا إلى وجود مركبات الفينول وحامض الكلوروجينيك به وقد وجد أن هذا الحامض هو من أهم مضادات الشقوق الحرة التي وجدت في أنسجة النباتات المختلفة.
    • 7. فوائد الباذنجان للجنس

      • يستخدم الباذنجان منذ قرون مضت في الهند لزيادة الرغبة الجنسية لدى المرأة ، كما تنصح به موسوعة كاماستورا الهندية "وهي موسوعة قديمة تتكلم عن السلوك الجنسي للإنسان" ، ففي هذه الموسوعة ينصح بدهن الرجل جسمه بعصير الباذنجان من أجل زيادة الدافع الجنسي لدى المرأة ، ويمكن قلي الباذنجان في الزيت ثم تخليله بالثوم وعصير الطماطم من داخله.
    • 8. فوائد الباذنجان للرجيم

      • إذا كنت تريد إنقاص بعض الوزن من جسمك فإن أسهل شيء هو طرد السوائل الزائدة بالجسم ، وتعرف الخضروات عامة بأنها مدرة للبول وبخاصة ماء أو عصير الباذنجان ، وأيضا منخفضة السعرات وفي الوقت ذاته هي مغذية.

        وعصير الباذنجان يأتي من خلال غلي ثمار الباذنجان ، والكثير منا حينما يغلي الخضروات فإنه يلقي بالماء ، إلا أننا هنا سنحتفظ بالماء الذي تخلف عن غلي الباذنجان ، حيث أنك تأخذ الباذنجان وتقطعه إلى شرائح صغيرة ، تجعله يغلي نحو 10 دقائق ، ثم تتركه يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة لحين استخدامه في الشرب ، وينصح أن يصل معدل الشرب منه يوميا إلى لتر ونصف. وبالطبع لا يؤدي هذا إلى تنحيف الجسم بشكل مباشر لأنه لن يؤثر على الدهون ، ولذلك لابد من تناول أيضا نظام غذائي صحي للتخسيس.


        فوائد الباذنجان واضراره
        طبق بابا غنوج الذي يصنع من الباذنجان الرومي
    • 9. فوائد الباذنجان للبشرة

      • تبين أن الباذنجان يحتوي على مادة تسمى جلوكاسايد سولاسودين تعمل على الحماية من السرطان ، وقد اكتشفها الدكتور بيل تشام بعد أن استمع للمزارعين الأستراليين الذين قالوا له إن الماشية قد شفيت من سرطان العين بعد أن وضعوا لبخة مصنوعة من فاكهة تسمى تفاح الشيطان ، وهي ثمرة من نفس العائلة التي ينتمي إليها الباذنجان والطماطم. ووجد أن هذه المادة تعمل على ربط المستقبلات على سطح الخلية السرطانية حيث يؤدي إلى تمزقها وتدميرها. وقد أثبتت هذه المادة فعاليتها في علاج أكثر من 80.000 حالة مصابة بسرطان الجلد ، كما أن الأستراليين كانوا قد استخدموا هذه المادة منذ فترة بعيدة لعلاج سرطان الجلد.
    • 10. فوائد قشر الباذنجان

      • أحد فوائد الباذنجان أنه يمكن تناول قشور الباذنجان لكن إذا كانت الثمار صغيرة، حيث إذا كانت كبيرة فإنهت تصبح شائخة وأكثر مرارة ولونها باهت. وتحتوي قشور الباذنجان على مركب الناسونين المضاد للأكسدة.

أضرار الباذنجان

ينتمي الباذنجان إلى العائلة الباذنجانية والتي تضم معه الطماطم والفلفل والبطاطا الحلوة والبطاطس ، وهذه الخضروات قد تسبب بعض مشاكل الحساسية عند بعض الأشخاص ، ووفقا للمعهد المركزي للبحوث الغذائية في الهند ، فإن الباذنجان يمكن أن يسبب بعض أعراض الحساسية من بينها التهاب الحلق والغثيان وكذلك الطفح الجلدي والحكة ، ولذلك يجب أن يلاحظ إذا كان هناك حساسية لتناول الباذنجان. فوائد البانجان عديدة إلا ان هناك بعض المشاكل التي يمكن أن يسببها التي يجب الحذر منها.

هنا استعرضنا فائدة الباذنجان للصحة وأنواع الباذنجان وفوائد الباذنجان الاسود والابيض واضراره.


http://3.bp.blogspot.com/-X944cNJjPGM/U3_IpIVPIpI/AAAAAAAAHxY/hMI8CfyPuXg/s1600/%D8%AD%D9%82%D9%88%D9%82.png

التعليقات

$show=mobile

20 عادة سيئة ترتكبها في عملك قد تكلفك وظيفتك

الاسم

اضرار الاغذية اكلات للرجيم الأخبار الاعشاب الأغذية الحيوانية البقول الحبوب الخضروات الزيوت الزيوت الحيوانية الزيوت العطرية الزيوت النباتية العصائر العناية بالبشرة العناية بالشعر الغذاء في رمضان الفواكه الفيتامينات الفيتامينات والمعادن المرئيات المعادن المكسرات النباتات العطرية انفوجراف تقارير رعاية الأطفال مقالات وصفات طعام
false
rtl
item
فوائد | متعة الموائد: فوائد الباذنجان واضراره، 10 فوائد مدهشة للباذنجان بانواعه!
فوائد الباذنجان واضراره، 10 فوائد مدهشة للباذنجان بانواعه!
الباذنجان أحد الخضروات القليلة التي نالت نقداً حول عدم جدواها صحياً عبر التاريخ.إلا أن بعض الدراسات الحديثة أثببت بعض فوائده. وسوف نعرف هنا فوائد الباذنجان
https://4.bp.blogspot.com/-9-H8AEcuMu0/TO_MH6Ms08I/AAAAAAAAACM/w2dtTPy5PBA/s1600/%25D9%2581%25D9%2588%25D8%25A7%25D8%25A6%25D8%25AF+%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8%25D8%25A7%25D8%25B0%25D9%2586%25D8%25AC%25D8%25A7%25D9%2586.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-9-H8AEcuMu0/TO_MH6Ms08I/AAAAAAAAACM/w2dtTPy5PBA/s72-c/%25D9%2581%25D9%2588%25D8%25A7%25D8%25A6%25D8%25AF+%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8%25D8%25A7%25D8%25B0%25D9%2586%25D8%25AC%25D8%25A7%25D9%2586.jpg
فوائد | متعة الموائد
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2014/03/Health-benefits-and-harms-of-eggplants.html
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/
http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2014/03/Health-benefits-and-harms-of-eggplants.html
true
9194137204563345557
UTF-8
لم يتم العثور على أي مقال عرض الكل اقرأ المزيد الرد الغاء الرد حذف بواسطة الرئيسة الصفحات المقالات عرض الكل ربما يروق لك التصنيف الأرشيف SEARCH جميع المقالات لم يتم العثور على أي مقال تبحث عنه Back Home الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت الأحد الاثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر يناير فبراير مارس أبريل مايو يونيو يوليو أغسطس سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر للتو منذ دقيقة $$1$$ minutes ago منذ ساعة $$1$$ hours ago بالأمس $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago منذ أكثر من 5 أسابيع المتابعون تابع هذا المحتوى حصري من فضلك شاركه لتتمكن من قراءته نسخ كل الشفرة اختيار كل الشفرة جميع الشفرات قد تم نسخها إذا لم تتمكن من نسخ الشفرات/النصوص، برجاء اضغط [CTRL]+[C] أو CMD+C لأجهزة الماك لكي تنسخها