fbpx

علماء بريطانيون يتوصلون إلى تركيبة بديلة للدهون في الشوكولاتة تمنحها نفس الملمس والمذاق وأكثر صحية

0
قال علماء كيميائيون أنهم قد توصلوا إلى طريقة جديدة
يمكن من خلالها خفض كمية الدهون التي توجد في الشوكولاتة إلى النصف باستخدام بعض
المواد التي لا تغير من طعم الشوكولاتة وفي نفس الوقت لا تغير من قوامها الذي
يميزها. ويستخدم بعض منتجو الشوكولاتة بعض البدائل للدهون إلا أنها لا تشبه قوام
الشوكولاتة المعروف.
لكن الباحثون في جامعة وارويك البريطانية يقولون أنه
يمكن إضافة المياه أو عصائر الفاكهة إلى الشوكولاتة لتحل محل نصف كمية الدهون التي
توضع في الشوكولاتة. ومن المعروف أن الدهون التي تضاف إلى الشوكولاتة عند انتاجها
هي التي تعطيها القوام والملمس المميز لها حيث أن هذه الدهون تحتوي على مستحلبات
تعمل على الامتزاج بالشوكولاتة.

اترك رد

تقييمك*

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.