انتاج آيس كريم عال القيمة الغذائية من مخلفات اللحوم

0

حتى الآن لا تستغل مخلفات البروتينات الحيوانية الاستغلال الأمثل ويتم إهدار الكثير منها بالرغم من احتوائها على قيمة غذائية عالية. إلا أنه بفضل مشروع بحثي ممول من قبل الاتحاد الأوروبي, أصبح بالإمكان استغلال هذه المخلفات في انتاج مثلجات قشدية (آيس كريم) عالية القيمة الغذائية وهذا وفقاً للدكتور “أرنالدو دوسينا” مدير مشروع PROSPARE البحثي وأستاذ علوم الغذاء في جامعة بارما الإيطالية.

Loading...