fbpx

فوائد الخرشوف، 8 فوائد لا تعرفها عن الخرشوف!

إليك أهم فوائد الخرشوف التي ستدهشك حتماً

0 39٬354

الخرشوف أحد أقدم الخضروات التي زرعها الإنسان، ويعتقد أن أصل الخرشوف هو الحبشة، ومن هناك جلبها الرومان والإغريق إلى بلادهم، لما عرف عنه من خصائص هامة في تحسين الجهاز الهضمي. وتعتبر إيطاليا حاليا هي أكبر منتج للخرشوف، وكان الهولنديون قد جلبوا الخرشوف إلى إنجلترا في عام 1530، حيث تم زراعته في حديثة الملك هنري الثامن في نيو هول.

بينما كان المهاجرون الفرنسيين والأسبان قد أدخلوه إلى الولايات المتحدة الأمريكية في القرن التاسع عشر. وتعد أسبانيا وفرنسا والولايات المتحدة وعلى وجه الخصوص بكاليفورنيا هي الدول الأكثر زراعة للخرشوف بعد إيطاليا. وفوائد الخرشوف متعددة للصحة، وهنا سنوف نتعرف على ما هو الخرشوف والخرشوف وفوائده وما فائدة الخرشوف للكبد وللقلب والصحة بشكل عام.

المحتوى

فوائد الخرشوف فيديو

ماهو الخرشوف

تحتوي ثمرة الخرشوف على أوراق شائخة من الخارج، وهي عادة لا تؤكل، بينما الأوراق الداخلية صغيرة الحجم وهي صالحة للأكل، وكذلك القاعدة الداخلية للثمرة. وتتمايز ألوان الخرشوف وأحجامه، فهناك ثمار خضراء اللون وكبيرة الحجم، وهذه تنمو في أمريكا وفرنسا، بينما الثمار الخضراء المتوسطة الحجم، توجد في كل من أسبانيا والأرجنتين وتشيلي والجزائر وتركيا. وهناك كذلك الثمار البنفسجية اللون كبيرة الحجم، وهذه تنمو في إيطاليا، بينما الثمار المتوسطة الحجم، توجد في كل من فرنسا وإيطاليا والجزائر ومصر والأرجنتين. ويسمى الخرشوف بالإنجليزية artichoke.

مافائدة الخرشوف
الخرشوف المحشي
الخرشوف وفوائده
الخرشوف المشوي
ويحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم والكروم وفيتامين ج وحمض الفوليك والبيوتين والمانجنيز والبوتاسيوم وفيتامينات النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين أ. ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وإضطرابات الكلى والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير وتجدد الخلايا الكبدية.

القيمة الغذائية للخرشوف

الخرشوف عالي جداً في القيمة الغذائية كالتالي:1

  • السعرات الحرارية. تحتوي كل 100 جرام خرشوف على 53 سعراً حرارياً.
  • البروتين. كل 100 جرام خرشوف توفر حوالي 6% من الاحتياج اليومي للبروتين.
  • الفيتامينات. الخرشوف غني جداً بالفيتامينات، فهو غني بفيتامين ج وفيتامين ك وبعض فيتامينات ب المركب لاسيما الفولات.
  • المعادن. الخرشوف يحتوي على كمية جيدة من المعادن، فهو غني جداً بالمنجنيز والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم. كذلك يحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك.
  • الالياف. توفر 100 جرام من الخرشوف حوالي 34% من الاحتياج اليومي للألياف.
  • مضادات الاكسدة. يحتوي الخرشوف على العديد من المركبات المضادة للأكسدة متمثلة في الفيتامينات والمعادن إلى جانب الكيرستين والروتين والأنثوسيانين وحمض الجاليك واللوتيولين وحمض الكافييك.2

فوائد الخرشوف

1. الخرشوف مفيد لتطهير الكبد

استخدم الخرشوف كعلاج وقائي ضد الكثير من الأمراض، مثل أمراض الكبد، فهو يعمل على تنظيم وظائف الكبد، وذلك من خلال قدرته على تجديد خلايا الكبد، بجانب خصائصه المدرة للبول. ويحتوي الخرشوف على مادة السينارين، والتي تعمل على تنظيم وظائف الكبد، وبخاصة الصفراء، وتعمل أيضا كمضاد للسموم وتجديد الخلايا، وتعمل على تسهيل الإخراج وتخفيف آلام المعدة و الغثيان و انتفاخ البطن.

وكانت هناك دراسة أجريت عام 2016، قد أكدت على أن الخرشوف إذا أعد بطريقة صحيحة وبجرعات مناسبة، فإن آثاره تظهر بوضوح على الكبد.3 

ونشرت دراسة أخرى عام 2014 أجراها باحثون في جامعة بالق أسير التركية، وجد أن الخرشوف له فوائد على تطهير الكبد من السموم.4

2. الخرشوف مفيد لتخسيس الجسم

يعتبر الخرشوف غذاء جيد لمن يريدون انقاص وتنحيف أجسامهم، فهو منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي المائة جرام من الخرشوف على 53 سعرا حراريا، بجانب أنه مصدر ممتاز للألياف التي تعطي الشعور بالشبع والإمتلاء لفترات طويلة. وتساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون من الجسم، والتخلص من فضلات الطعام بشكل سليم، ومن المعروف أن التخلص من فضلات الطعام بشكل جيد، هو أحد المفاتيح الهامة التي تساعد على إتباع رجيم غذائي سليم يساعد على انقاص الوزن.5

وفي دراسة أجراها باحثون من جامعة تابريز الإيرانية، وجد أن مستخلصات الخرشوف قد قللت من خطر السمنة عند السيدات. ويشير الباحثون إلى ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث للوصول إلى علاجات ناجعة من الخرشوف للسمنة.6

3. فوائد الخرشوف للحامل

الخرشوف من الخضروات المفيدة جداً للحوامل وتشمل هذه الفوائد ما يلي:

  • الوقاية من فقر الدم. يحتوي الخرشوف على نسبة كبيرة من الحديد، ومن المعروف أن الحديد ضروري جدا في تكوين الهيموجلوبين الذي يعمل على نقل الأوكسجين من الرئتين إلى أطراف الجسم والجنين، بجانب أن حامض الفوليك يساهم أيضا في الوقاية من فقر الدم كما يشير الطبيب البريطاني “فيليب أوين” في موقع Net Doctor. ومن المعروف كذلك، أن الفولات تعمل على وقاية الطفل من العيوب الخلقية، مثل الشفة الأرنبية.7
  • نمو وتقوية العظام. يمكن أن توفر ثمرة الخرشوف الواحدة نحو 56 مجم من الكالسيوم، حيث يعتبر الكالسيوم ضروري في بناء عظام الطفل والأم على السواء.
  • الوقاية من ضغط الدم المرتفع. الخرشوف يحتوي أيضا على عنصر البوتاسيوم وهو ضروري للغاية أثناء فترات الحمل، حيث يعمل على تنظيم السوائل داخل الجسم، ونقص البوتاسيوم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أثناء فترة الحمل.
  • الوقاية من الامساك وزيادة الكولسترول. يحتوي أيضا الخرشوف على نسبة عالية من الألياف الضرورية لتجنب الإمساك الذي يصاحب أعراض الحمل غالبا. وغياب الألياف عن النظام الغذائي يؤدي إلى حدوث إضطرابات الأمعاء، وتعمل الألياف على التخلص من الفضلات الغذائية بأسرع صورة ممكن، حيث أن الفضلات تحتوي على السموم والبكتيريا الضارة، وتعمل أيضا على تقليل خفض مستويات الكولسترول بالدم.8

ويعتبر الخرشوف غذاء آمن إذا تم تناوله بكميات معتدلة أثناء فترات الحمل، بينما لا ينصح بتناول مستخلصات أوراق الخرشوف، لأنه ليس ثمة دلائل عن مدى أمانه أثناء فترات الحمل وفقا لموقع WebMD المعني بالعقاقير.

4. الخرشوف مفيد لصحة الهضم

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن الخرشوف يحتوي على نحو 10.3 جراما من الألياف الغذائية، وتعمل الألياف على سرعة التخلص من الفضلات داخل الأمعاء والوقاية من الإمساك والبواسير. وثمة أمر آخر يتعلق بالهضم وهو اضطراب وظائف الكبد والمرارة، كما يقول يوهانسن جونفريد ماير، أحد أعضاء فريق بحث قد أجرى دراسات على الخرشوف في جامعة فورزبورج بألمانيا. ويقول ماير أن السينارين الموجود بالخرشوف له أثر هام في حماية الكبد وتنظيم وظائفه التي تساعد بدورها على انتظام عملية الهضم.9

وكانت دراسة قد أجريت عام 1991على أشخاص يعانون من متلازمة سوء الهضم، حيث تناولوا مستخلص أوراق الخرشوف لمدة أسبوعين، حيث تبين أن مستخلص أوراق الخرشوف قد أدى إلى تحسين الأعراض بنسبة 50%، وشملت هذه الدراسة 6 مريضا يعانون من أعراض مثل آلام البطن العلوية والحرقان والانتفاخ والإمساك والإسهال والقئ والغثيان.10

5. فوائد الخرشوف لتقليل الكولسترول

أثبتت الدراسات أن المكونات الموجودة في أوراق الخرشوف، قد أدت إلى خفضت مستويات الكولسترول السيء، وزيادة مستوى الكولسترول الجيد. وكانت ثمة دراسة قد أجريت في وقت مبكر من القرن الماضي عن طريق الباحث الألماني دكتور فينتلمان، قد أظهرت تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على التمثيل الغذائي للدهون، وانخفاض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية بالدم.11

6. الوقاية من السرطان

الخرشوف من أكثر الأغذية احتواءً على مضادات الأكسدة، ووفقاً لدراسة أجريت من قبل وزارة الزراعة الأمريكية، فإن الخرشوف قد صنف كسابع أقوى الأغذية احتواءً على مضادات الأكسدة. وتساهم مضادات الأكسدة في تعزيز مناعة الجسم عن طريق الحفاظ على الخلايا من التلف. ومن بين أبرز مضادات الأكسدة في الخرشوف، الفينولات المتعددة وفيتامين ج والفلافونويدات.12

7. فوائد عصير الخرشوف لضغط الدم المرتفع

يعد الخرشوف مصدراً ممتازاً للبوتاسيوم وهو عنصر معدني يدخل في العديد من العمليات الحيوية للجسم. ويساعد البوتاسيوم على احداث التوازن مع الصوديوم المتسبب في رفع ضغط الدم.

وأظهرت دراسة نشرت عام 2009 أجراها باحثون من جامعة أصفهان بإيران أن عصير أوراق الخرشوف يمكن أن يعالج ارتفاع ضغط الدم البسيط.13

طريقة استخدام الخرشوف

يمكن استخدام الخرشوف عن طريق تناول كوب صغير من عصير الخرشوف قبل الإفطار والغذاء، حيث يعمل على تقليل الإمساك بالمعدة. ويمكن أيضا شرب شاي الخرشوف، وذلك عن طريق وضع ملعقة واحدة من أوراق الخرشوف المهروسة إلى نحو نصف لتر من الماء المغلي، ثم تركه لمدة ربع ساعة، ويشرب على الريق يوميا. ويمكن أيضا تناول أقراص مستخلص أوراق الخرشوف. وعلى كل حال يجب استشارة الطبيب أولا قبل الإقدام على تناوله.14
شاي الخرشوف

شاي الخرشوف

 

مختصر فوائد الخرشوف

إليك أهم فوائد الخرشوف باختصار:15

  1. الوقاية من السرطان
  2. الوقاية من أمراض القلب وخفض الكولسترول
  3. تنظيم ضغط الدم
  4. الحفاظ على صحة الكبد وتطهيره
  5. تحسين صحة الهضم والقولون
  6. الوقاية من العيوب الخلقية للأجنة
  7. مفيد لصحة الحامل والوقاية من الإمساك
  8. تقوية العظام
  9. تعزيز التمثيل الغذائي
  10. تحسين وظائف المخ وتقوية الذاكرة

أضرار الخرشوف

وفقا لموقع WebMD المختص بالعقاقير، فإن الخرشوف آمن كغذاء، وآمن تقريبا عند تناوله كمكمل غذائي، إلا أنه قد يسبب بعض الآثار الجانبية عند بعض الناس مثل الغازات المعوية والحساسية، لمن يعانون من الحساسية من نباتات مماثلة. كما أنه غير معروف حتى الآن آثاره على الحمل والرضاعة، إلا أنه ينصح بتجنب استخدامه.
وينصح الموقع أيضا بتجنب تناوله كمكمل غذائي لمرضى انسداد القنوات المرارية وحصوات المرارة. ووفقا للموقع ذاته، فإن مرضى الكولسترول المرتفع، يمكن أن يتناولوا نحو 1.800-1.920 مجم من مستخلص الخرشوف يوميا، مقسمة على جرعتين إلى ثلاث يوميا، وهذا وفقا لمؤسسة نوفارتس الدوائية. وعلى كل، فإنه يجب استشارة الطبيب قبل الإقدام على تناوله كمكمل غذائي.16
تعرفنا في هذا المقال على فوائد الخرشوف الصحية وما هو الخرشوف و الخرشوف وفوائده للكبد والمعدة والتخسيس والقلب ومافائدة الخرشوف بشكل عام و اضرار الخرشوف.

اترك تعليق

avatar
  اشتراك  
نبّهني عن
انتظر من فضلك...

اشترك ليصلك كل جديد

إذا كنت ترغب أن يصل إليك كل جديد في الموقع، أدخل فقط اسمك وبريدك الإلكتروني لتكون أول من يصل إليه مقالاتنا.
لقد قرأت شروط الاستخدام وأوافق عليها.
اشترك الآن